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Guadeloupe

La Culture (suite)
 

La fête des cuisinières
C'est l'occasion attendue des Pointoises de faire admirer les draperies légères de leurs corsages et leurs multiples jupons de broderie anglaise lors de leur longue procession à travers la ville. Le 9 août à Pointe-à-Pitre, les doyennes mènent en tête le cortège vers la basilique Saint Pierre et Saint-Paul (elles sont 200 au total). Si la fête des cuisinières demeure la dernière occasion d'admirer la tenue complète de la Guadeloupe éternelle, les femmes portent encore autour des marchés, la coiffe traditionnelle drapée de madras aux couleurs vives. La façon de nouer la "tête" en faisant apparaître différentes "pointes" ou nœuds", était autrefois chargée de significations galantes.

Lors de la réception de midi, tout le monde danse en chantant les airs de la confrérie, des biguines, des mazurkas, des rythmes Gwo ka et de vieilles mélodies euro-africaines.
Cette éblouissante manifestation se termine dans la soirée par le bal des Cuisinières, où toute l'assistance s'amuse et danse dans une ambiance chaleureuse et euphorique.
 

Combats de coqs
Importés aux Antilles par les conquistadores espagnols, ils restent en honneur en Guadeloupe et sont fort prisés. Ils se déroulent de Novembre à Juillet, dans des galodromes ou pitts (le mot, d'origine irlandaise, désigne les arènes). Il n'est pas rare d'y voir des touristes  miser avec passion sur des coqs qui se battent parfois à mort. Les rencontres ont généralement lieu le samedi après-midi et le dimanche.

Les entraîneurs sont payés à prix d'or pour bichonner ces vedettes à plumes car les combats de coq sont des jeux d'argent où les sommes engagées sont très importantes. Chaque coq a son pedigree et peut valoir jusqu'à huit mille francs. Tel un pur sang, il est massé, entraîné et nourri avec des pâtées riches en protéines dont la composition reste le secret de l'entraîneur ; puis il est jeté dans l'arène. Le vainqueur est proclamé champion et sa côte montera avant de retomber, d'un seul et fatal coup à la gorge lors d'un prochain combat. Le vaincu ira à la marmite dans l'ingratitude la plus totale.

De même que les concours d'attelages de boeufs tirants, offrent de nouvelles sensations aux éventuels parieurs.

Fêtes, Jours Fériés et Manifestations
Les jours fériés sont les mêmes qu'en métropole. Le Mardi Gras est considéré comme un jour férié.
La Guadeloupe possède quelques fêtes locales particulièrement importantes : le carnaval, dernière semaine de février et 1ère semaine de mars, la fête des Cuisinières en août, la Toussaint. La fête de Victor Schoelcher, le 21 juillet, commémore l'abolition de l'esclavage.

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