Marie Galante

La Culture (suite)
 

Gastronomie
Riche et varié en saveurs et résultante de l'histoire mouvementée des Antilles, la cuisine créole est à ce titre reconnue et est même mise chaque année à l'honneur lors de la fête des cuisinières.
Sur chaque île les restaurants sont nombreux à proposer tous les types de cuisine.
 

Voici un glossaire culinaire :
 

Accras : beignets de morue aux fines herbes.
Bananes : à distinguer ici les bananes légumes à cuire et les bananes fruits.
Bélélé : plat savoureux à base de tripes, de fruit à pain, de petites bananes vertes et de dombrés. 
Blaff : plat de poisson ou de crustacés cuits à l'eau épicée, sorte de court-bouillon.
Blanc manger : dessert préparé à base de noix de coco, de lait et de gélatines.
Calalou : soupe de crabes, gombos, feuille de madère et ciguine.
Chatrou : poulpe.
Christophine : sous l'aspect d'une poire bosselée et jaune pâle, légume très apprécié qui se mange en salade ou en gratin.
Chiquetaille : morue déchiquetée servie en vinaigrette.
Chou coco : coeur de cocotier que l'on mange cru.
Colombo : curry de poulet, de cabrit ou de porc, à la sauce de coriandre, de cumin, poivre noir, moutarde, curcuma, gingembre et piment  (d'origine d'Inde). Plat "national" de la Guadeloupe.
Cassave ou manioc : aliments de base des Caraïbes.
Fruit à pain : Légume de la taille d'un melon.
Giraumon : nom du potiron aux Antilles.
Lambis : gros coquillages.
Ouassous : écrevisses de rivière.
Maracudja : fruit de la passion.
Féroces d'avocats : avocat, morue grillée, farine de manioc et piment.

Planteur : rhum blanc, sirop de grenadine, cannelle, muscade, vanille, jus de fruits (orange, goyave, ananas)
Ti Punch : 1/5 de sirop de sucre de canne, 4/5 de rhum blanc, un morceau de citron.

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